国内南北方的地理环境的巨大差异导致了中草药的多样性，
，
，例如大家熟知的“南沙参”和“北沙参”，
，“南五加皮”与“北五加皮”，，，，“南杏仁”与“北杏仁”等等，，，，我们今天介绍的是俗称为“南方人参”的植物，，，
，一种被称为“牛大力”的中药本草。。。。

牛大力
，，，又名猪脚笠、、、、山莲藕、、
、金钟根，，，根茎属于豆科崖豆藤属，
，是岭南地区传承已久的一种药食同源植物，，它在民间的应用极广，，适用于多种病症，，，如腰肌劳损、、
、风湿性关节炎、、、肺结核等
。。

牛大力不仅被用于药物制剂，，，还常常被列入汤食中，
，，
，作为药膳的一部分。。
。例如，，，“牛大力瘦肉煲”可以显著改善长期吸烟所造成的痰咳喘证
。
。而在海南、、、、两广及福建的客家地区，，，，牛大力备受食疗界推崇。。。。这两者通常与红枣和鸡脚等食材一同煲汤，，，，口感甘醇
，，，
，兼具多项功效，，，，男女老少皆适宜
。。

01 “牛大力瘦肉煲”

食材
：

- 300克猪瘦肉

- 20克牛大力

- 15克核桃肉

- 10克巴戟

- 30克黑豆

- 4颗黑枣

步骤：

1. 猪瘦肉切成小块，，
，，冷水煮开，，
，，撇去浮沫
，
，，捞出备用。
。。。

2. 在炒锅中，，，轻炒黑豆至微微出香味。
。。确保不要炒过头，，
，
，以免豆子变苦。
。

3. 将所有食材（煮熟的瘦肉、、
、、炒香的黑豆
、、、核桃肉、、、、巴戟、
、、黑枣和姜片）倒入炖盅中。。
。。

4. 加入足够的开水，，
，，确保水量至少是食材总重量的3倍
。
。。。

5. 使用炖盅隔水炖煮，，
，炖2小时，，直到食材熟透。。

这道滋补牛大力煲汤不仅美味，
，，还富含多种滋补成分
，，，适合养生和增强体质。
。享受健康美味的同时，
，记得根据个人口味调整盐的用量。。

02 “牛大力土茯苓猪骨汤”

食材
：

- 350克猪骨

- 150克牛大力

- 150克土茯苓

- 2颗蜜枣

步骤：

1. 将牛大力洗净刮去外皮，，然后切成薄块。
。
。。同样，，将土茯苓也洗净刮去外皮，，切块备用。。。。猪骨出水，，，
，洗净待用。。。。姜切成片，
，蜜枣备用。
。。

2. 将猪骨放入汤煲中
，
，，加入约3000毫升的水，
，
，，大火烧开打去浮沫
，
，，使汤更清澈。。。。

3. 烧开后
，，将牛大力
、、土茯苓、、姜片和蜜枣一起放入汤煲中。。

4. 将火调小，，，，继续煲煮约3小时。。。。

5. 煲煮完成后，，，，可以根据个人口味加入适量的盐进行调味。。。。

这道牛大力土茯苓猪骨汤不仅美味可口，，，还有着丰富的草药功效
。
。。它是一道滋补身体
、、祛湿清润的暖心佳品，，
，，适合各个季节饮用。。。
。无论是在潮湿的雨季
，，，，还是在干燥的冬天，，，一碗热腾腾的牛大力土茯苓猪骨汤都能带给你舒适和滋养
。。
。。

03 “牛大力五指毛桃汤”

食材
：

- 猪扇骨：400克

- 牛大力
：50克

- 五指毛桃：50克

- 无花果：4枚

- 枸杞：10克

步骤：

1. 将扇骨放入煮沸的水中焯去血水。。
。。

2. 将五指毛桃、、、牛大力、、、、无花果、、、、枸杞等食材泡水2-3分钟，，，，再次清洗。
。
。。

3. 将瓦煲加入7碗水
，
，，将猪骨、、、牛大力、
、
、、五指毛桃和无花果一起放入冷水中
，
，
，
，大火烧开。
。

4. 烧开后捞去浮沫，，，转文火煲煮2小时。。。

5. 在汤煲上约2小时后，，，，加入洗净的枸杞
，，，继续煲煮半小时左右。。。。

6. 煲好后
，，，
，根据个人口味加入适量的盐进行调味。。。如果喜欢
，
，，，还可以加入少许糖提鲜。。
。

牛大力五指毛桃汤不仅美味可口，，，还具有润肺、、、止咳、、、强筋活络的功效。。牛大力的草药特性和五指毛桃的滋补功能相结合，，使得这道汤具有良好的食疗价值,特别适合肾虚
、、、风湿骨痛、、、、呼吸道问题等人群。
。
。。

在炎炎夏日，，，一碗清淡的牛大力五指毛桃汤不仅可以祛暑解渴，，还能舒缓身体不适，，，是一道滋补又清爽的佳品。。

04 “保健祛湿汤”

食材：

- 土鸡：1只

- 五指毛桃：适量

- 茯苓：适量

- 牛大力：适量

- 无花果：适量

步骤
：

1.取一只土鸡，，，，准备适量的五指毛桃
、
、、无花果
、、、
、茯苓和牛大力。。。。

2.将五指毛桃
、、
、茯苓和牛大力适量刨片，
，
，准备好无花果
。。。

3.取一汤煲
，，将所有材料放入煲内，
，大火煲煮1小时，，
，后转为中火煲煮1至1.5小时。。。。

4.煲好的保健祛湿汤
，，，，根据个人口味加入适量的盐进行调味
。。

保健祛湿汤结合了三种草本中药和土鸡，，具有清热祛湿、、、健脾开胃、、强筋活络等功效
。
。。茯苓和牛大力的滋补特性，，搭配五指毛桃的清热降火作用，，，，对于容易出现湿气问题的人群，
，
，，特别适合食用。。
。。

05 “牛大力炖甲鱼”

食材：

- 1只甲鱼

- 150克猪脊骨

- 50克牛大力

- 15克党参

- 5克枸杞

- 3颗蜜枣

步骤
：

1.将甲鱼、、猪脊骨和牛大力仔细清洗干净
。。。
。甲鱼斩块，，加入适量盐和姜片腌制约30分钟。。。。

2.烧开水将腌制好的甲鱼和猪脊骨放入，
，，，用中火煮至血沫消失。
。
。。随后捞出，，用冷水过一下，，备用。。。

3.准备一个炖盅
，，将所有的食材放入其中，，倒入足够的清水，，使食材浸没约1-2厘米。。

4.盖上盖子，，，，将炖盅放入隔水锅中，，，以小火炖煮3-4小时。。。。期间，，可根据个人口味适量加入盐。。。
。

在食疗领域
，
，根据个人需求
，
，，，牛大力的搭配十分灵活。。。对于强化补肾效果，，，，可以与海马
、
、、、鹿筋
、、
、老母鸡搭配
，，从而达到补肾、、壮筋骨的效果。。而在祛湿、、
、舒筋活络方面，，
，
，可以与鸟不企、
、、、千斤拔、、、石南藤、、、、猪蹄等食材相融合，，
，，增强其功效。。。

牛大力因其独特的味道和多面的功效，，，在食疗领域得到广泛的应用。。。。其平和的药性使其适用于各类人群，，，使人们在美味佳肴中感受大自然的馈赠
，，，，用草本的力量呵护健康。。。。